きょうの料理レシピ
いちごジャム
いちごの半量の砂糖で煮詰めたジャム。甘酸っぱくて、懐かしいテイストです。
写真: ハリー 中西
エネルギー
／600 kcal
＊全量
塩分／0 g
＊全量
調理時間
／25分
＊いちごを室温におく時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・いちご 1パック（正味260g）
- ・グラニュー糖 130g
- ・レモン汁 1/2コ分
つくり方
1
いちごはヘタを切り落とし、縦に2等分に切って鍋に入れる。グラニュー糖とレモン汁を加え、全体を木べらでよく混ぜる。室温で約1時間おき、味をなじませる。
! ポイント
いちごから水分を出す。
2
1を強火にかける。沸騰したら中火にし、焦がさないように木べらで混ぜながら約15分間煮詰める。
! ポイント
泡が徐々に赤くなる。
3
全体にとろみとつやが出てきたら、火を止める。アクを取り除き、清潔な瓶に入れる。
全体備考
【保存】
冷蔵庫で10日間保存可能。
きょうの料理レシピ
2018/03/14
みんな幸せ♪ いちごの生スイーツ
このレシピをつくった人
小林 かなえさん
京都在住の菓子研究家。
洋菓子店に勤務したのち、パリの製菓学校で本格的に菓子づくりを学ぶ。現在は洋菓子教室を主宰。
抹茶バージョンです。卵黄4つ、黒蜜大さじ1,5、水25ml豆乳25ml、薄力粉から大さじ1を減らして抹茶粉末大さじ1を足しました。黒蜜と豆乳の風味はわかりませんが、抹茶の味のインパクトがあり、おいしかったです。やや膨らみが減ってしまいましたが、焼きの時から安定した膨らみでしたので満足です。マーブルにはしなかったので、次回またアレンジしてみます。
2013-07-27 11:00:43
メープルシロップを黒蜜に変えて作ってみました。比べるとメープルはホットケーキの香りで食べなれた感じで、黒蜜は後味に黒糖の香りがふわっと目立ちます。甘さは同じくらいでした。次回はさらに黒蜜に抹茶マーブルのアレンジを加えてみたいです。
2013-07-11 12:03:05
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント